Die Hitzewelle letzte Woche führte dazu, dass ich mich fast nur noch von Wasser, Obst und Gazpacho ernährt habe. Ich bin kein Sommertyp, am liebsten würde ich mich jedes Jahr in einer Höhle verkriechen, sobald die Temperaturen über 25°C steigen. Bis jetzt hatte ich dieses Jahr mit dem Wetter viel Glück, umso schlimmer fand ich es dann, als die Temperaturen plötzlich über dreißig Grad kletterten. Als es dann wieder abkühlte, kam sofort der Hunger zurück und ich traute mich, den Ofen anzuschmeißen.

Diese Focaccia erinnert von der Konsistenz her an Käsepizza. Okay, da wird nichts geschmolzen und Fäden zieht sie auch nicht, aber durch die Zugabe von Olivenöl ist sie sehr saftig.

Focaccia (für 2-4 Personen)

Für den Teig:
250 g Mehl
190 ml Wasser
1 TL Trockenhefe
5 g Salz

Für den Belag:
2 EL Olivenöl
1-2 Tomaten, in Scheiben
1-2 Knoblauchzehen, in Scheiben
frisches Basilikum
Salz und Pfeffer

Alle Zutaten für den Teig in einer Schüssel verrühren und zu einem Teig verarbeiten. Die Konsistenz sollte relativ flüssig sein und der Teig auch nach dem Kneten noch an den Fingern kleben. Man muss ihn auch gar nicht so lange kneten, 3-4 Minuten genügen. Abdecken und 1 1/2 Stunden gehen lassen.

Ofen auf 250°C vorheizen und ein Stück Backpapier (sollte die Größe des Backblechs haben) bereithalten. Teig noch einmal kurz durchkneten und auf das Backpapier kippen. Einen Esslöffel Öl darübergießen und den Teig zu einem 25 x 35 cm großen Rechteck ausziehen.

Mit Knoblauch, Basilikum und Tomaten belegen. Um Basilikum und Knoblauch nicht zu verbrennen, sollte man die Tomatenscheiben direkt darüberlegen. Salzen und ca. 15-17 Minuten backen. Mit Pfeffer abschmecken und sofort servieren.