In letzter Zeit backe ich wieder viel. Das liegt auch daran, dass mir immer so kalt ist. Da gibt es nichts besseres als eine warme Küche! Wahrscheinlich auuch deshalb, weil wir, als meine Oma noch lebte, einen alten Kohleofen in der Küche hatten. Und der war immer an. Meine Oma hat darauf gekocht und wir haben uns daran die Hände und Füße aufgewärmt, wenn wir von unseren Spaziergängen nach Hause kamen.
Natürlich bin ich sehr froh, dass wir in unserer Küche eine Heizung und einen Elektroherd haben. Es dann morgens viel schneller warm. Und zum anderen kann man darauf einfach besser und vorhersehbarer kochen. Aber manchmal hätte ich doch gerne den Kohleofen zurück, in den man ab und zu ein paar Briketts schmeißt. Aber fürs Backen nehme ich lieber den Elektroherd.
Was mich auch ein bisschen warm hält, sind Nüsse und getrocknete Früchte, die man jetzt überall in großer Auswahl bekommt. Wahrscheinlich war ich mal ein Eichhörnchen und jetzt geht das Nüsse horten los.
Brot mit getrockneten Aprikosen und Erdnüssen
Für das Brot:
240 g Weizenvollkornmehl
120 g Mehl Type 550
50 g Zucker
1 ½ TL Trockenhefe
1 TL Zimt
½ TL Salz
270 ml Wasser
2 EL Rapsöl
Für die Füllung:
100 g getrocknete Aprikosen, gehackt
75 g geröstete, gesalzene Erdnüsse
In einer Schüssel Mehl, Zucker, Hefe, Zimt und Salz verrühren. Wasser und Öl dazugeben und alles gut verkneten. So lange weiterkneten, bis der Teig elastisch ist und nicht mehr klebt (ca. 10 Minuten).
Schüssel abdecken und Teig ca. eine Stunde gehen lassen. (Am besten in der warmen Küche!) Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und zu einem Rechteck ausrollen (ca. 17 x 38 cm). In eine gefettete Kastenform geben und abdecken. Nochmal ca. 45 Minuten gehen lassen. Bei 200°C für ca. 30 Minuten backen.