Gestern war ich nicht so ganz bei der Sache. Ich habe einen Beitrag über Johannisbeergelee gepostet, aber es nicht mehr geschafft, den deutschen Eintrag fertigzustellen. Damit habe ich sowohl das H als auch das I überschlagen. Mit I habe ich leider nichts im Angebot, aber dafür wird heute das H nachgeliefert.
Hefeschnecken gibt es ja wie Sand am Meer. Ich esse am liebsten Mohnschnecken. Für Puddingschnecken hatte ich bisher kein Verständnis. Wieso tut man bloß überall Pudding rein? Für den Vegan Month of Food habe ich mir überlegt, mal ein bisschen über den Tellerrand zu schauen und habe deshalb Hefeschnecken mit Pudding gemacht. Und war positiv überrascht. Ich habe mich mal wieder an ein Dr. Oetker-Rezept gehalten und das einzige was mir nicht gefallen hat war, dass diese Schnecken wirklich sehr süß sind. Um das auszugleichen würde ich das nächste mal vielleicht etwas Zitronensaft und Zitronenschale zur Füllung geben.
Hefeschnecken mit Pudding
hergestellt nach diesem diesem Rezept
Für den Teig:
120 ml warme Milch
3 EL Öl
240 g Mehl
1 1/2 TL Trockenhefe
25 g Zucker
Für die Füllung:
300 ml Sojamilch
36 g Stärke
40 g Zucker
1 TL Vanilleextrakt
50 g Rosinen
Teig zubereiten:
Milch und Öl in eine Schüssel geben und kurz mischen. Die übrigen Zutaten dazugeben und alles zu einem glatten Teig verkneten. Abdecken und 60-90 Minuten gehen lassen. Das Teigvolumen sollte sich in dieser Zeit verdoppeln.
Füllung zubereiten:
Sojamilch, Stärke, Zucker und Vanille in einen kleinen Topf geben. Zum Kochen bringen und kochen bis die Mischung ganz zäh ist. Wenn Ihr denkt „Oh, das kann ich nicht mehr essen!“, ist es wahrscheinlich gerade richtig. Das sollte sehr schnell gehen, nach 1-2 Minuten ist der Pudding fertig. Beiseite stellen.
Ofen auf 200°C vorheizen und zwei Backbleche mit Backpapier auslegen. Den Teig rechteckig ausrollen (30×20 cm). Pudding darauf verteilen. Das wird wahrscheinlcih etwas schwiereig gehen, da der Pudding so zäh ist. Dann die Rosinen darauf verteilen und den Teig von der längeren Seite aufrollen. In 2 cm breite Schnecken schneiden und auf die Backbleche legen. Nochmal abgedeckt 30 Minuten gehen lassen. Ungefähr 15 Minuten backen. Abkühlen lassen und servieren.