Am Mittwoch öffnete der Dresdner Striezelmarkt seine Tore und jetzt können auch die größten Weihnachtmuffel nicht mehr ignorieren, dass es um sie herum überall eben „sehr weihnachtet“. Ich persönlich finde das alles ja viel zu früh und viel zu viel, insbesondere weil sich Dresden jedes Jahr in einen einzigen Weihnachtsmarkt verwandelt. Aber auf etwas freue ich mich doch immer: Plätzchen backen. Da gebe ich auch gerne zu, dass ich schon vor zwei Wochen damit angefangen habe und dass alle um mich herum schon Weihnachtsplätzchen zum Probieren bekommen haben. Die Rezepte der letzten Jahre findet Ihr übrigens, wenn ihr rechts auf das Weihnachtsbäckerei-Quadrat klickt. Natürlich werde ich auch die Rezepte, die in den nächsten Wochen dazukommen, dort sammeln. Ich habe schon eine lange Liste mit traditionellen und nicht so traditionellen Gebäcksorten. Gerne nehme ich aber auch Vorschläge an. Dafür wie immer einfach einen Kommentar hinterlassen oder eine Email schreiben.
Beginnen mächte ich mit einem einfachen Mürbeteigrezept. Dieses wird durch spezielle Zutaten in besondere Weihnachtsplätzchen verwandelt: Vanille und Anis. Ich liebe sowohl den Geruch als auch den Geschmack dieser beiden Gewürze und sie ergänzen sich meiner Meinung nach hervorragend. Wer Anis besonders gerne mag, kann den Anteil der Samen gerne auf 1 1/2 Teelöffel erhöhen. Und wer Anis nicht so mag, nimmt stattdessen einfach etwas Kardamom oder man kann auch den Vanilleanteil verdoppeln.
Vanilleplätzchen mit Anis (30-60 Plätzchen, abhängig von der Größe der Ausstecher)
110 g weiches Kokosfett
80 g Zucker
180 g Mehl
1/2 TL Backpulver
1/8 TL gemahlene Vanille (oder die entsprechende Menge aus einer Schote gekratzt)
1 TL Anissamen, ganz
1/4 TL Salz
1 EL Soja-, Hafer-, oder Reismilch
Ofen auf 180°C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Fett und Zucker in eine Schüssel geben und schaumig schlagen. (Tipps zum Umgang mit Kokosfett gibt es hier.) Alle übrigen Zutaten bis auf die Milch dazugeben und zu einer krümeligen Masse verarbeiten. Milch dazugeben und mit den Händen zu einem glatten Teig verarbeiten. In zwei Portionen teilen, zu Bällen formen und jeweils einen Ball zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie ausrollen. Der Teig sollte 1/2 cm dick sein. Jetzt Plätzchen ausstechen. Auf das Backblech legen und 7 Minuten backen. Mit dem restlichen Teig wiederholen. Plätzchen auf einem Kuchengitter abkühlen lassen und dann luftdicht verschlossen aufbewaren. (Mein Ausstecher war eher klein, ich hatte am Ende 58 Plätzchen.)