Vor einer Weile stolperte ich über ein Facebook-Update meines Lieblingsladens hier in Dresden. Die Besitzerin listete ein paar neue Produkte auf, darunter auch vegane Marshmallows aus Großbritannien. Das fand ich wirklich toll, denn wie jede_r weiß, sind vegane Marshmallows vor Ort schwer zu finden. Dabei bin ich gar kein Marshmallowfan. Sie sind mir zu süß und zu klebrig und selbst als Kind fand ich die nicht so toll. Und das will was heißen, denn ich habe eigentlich jede Süßigkeit in mich reingeschaufelt. Aber trotzdem finde ich es gut, dass es diese Marshmallows, die ja eigentlich nur aus Zucker, Eiweiß und Gelatine bestehen, auch als vegane Version gibt.
Ein paar Tage später kam P. dann tatsächlich mit einer Packung nach Hause. Ein paar Tage später fand ich ein sehr einfaches Rezept für Schokoladen-, Kokosnuss-, und Mandelriegel, das noch dazu leicht in eine vegane Version umgewandelt werden konnte. Also röstete ich Mandeln und Kokosflocken, hackte meine Schokolade, und überlegte mir, was ich statt den angegebenen Getreideflocken verwenden wollte. Aber dann kamen mir die Marshmallows dazwischen. Die sollte man nach dem Rezept in der Mikrowelle schmelzen. Da wir keine haben, gab ich etwas Kokosfett in einen kleinen Topf und versuchte, die Marschmallows so zu schmelzen. das klappte nach meiner Meinung nicht besonders gut, allerdings habe ich da auch noch keine Erfahrungen gesammelt. Es dauerte jedenfalls eine ganze Weile und ganz geschmolzen sind die Marshmallows nicht. Wahrswcheinlich hätte ich sie vorher ein wenig kleinhacken sollten. Irgendwann verlor ich die Geduld und gab einfach alle anderen Zutaten mit in den Topf. Kräftig umgerührt und schnell in die Form gepresst. Und dann festgestellt, dass ich die Getreideflocken vergessen hatte. Das war am Ende aber auch egal, denn die kleinen Schokoladen-Kokosriegel sind trotzdem sehr lecker geworden!
Marshmallow-Häppchen (15 Stück)
100 g Marshmallows
1 EL Kokosfett
80 g Kokosraspeln
50 g Mandelstifte
60 g dunkle Schokolade, gehackt
Eine kleine ofenfeste Form (20 x 13 cm) mit Backpapier auslegen. In einer kleinen Pfanne Kokos und Mandeln rösten. Sie sollten leicht gebräunt sein. Beiseite stellen.
Kokosfett und Marshmallows in einen kleinen Topf geben und zum Schmelzen bringen. Dabei die ganze Zeit rühren bis sich die Marschmallows in eine klebrige Masse verwandeln. Das dauert einige Minuten und wer eine Mikrowelle hat, sollte vielleicht den Anweisungen im Originalrezept (siehe oben) folgen. Dann die restlichen Zutaten dazugeben, gut verrühren und in die vorbereitete Form pressen. Eine Stunde abkühlen lassen und in 15 Quadrate schneiden.