Ich gebe zu, dass es sehr nach Faulheit aussieht, wenn ich mein Sachertorterezept einfach nochmal poste. Aber es war ein Notfall. Ich brauchte sehr dringend einen Geburtstagskuchen und nachdem mein erster Versuch nicht gelang, der Kuchen auseinanderfiel und die Krümel schließlich in der ganzen Küche herumlagen, musste die Sachertorte eben nochmal herhalten. Und eigentlich ist das ja auch der Zweck eines Rezepteblogs. Man kann nicht jedes Rezept immer nur einmal machen. Immerhin ist das Marmeladenrezept neu.
Schwarze Johannisbeermarmelade (für ein Glas):
300 g frische oder tiefgekühlte schwarze Johannisbeeren
300 g Zucker
100 ml Wasser
Alle Zutaten in einen Topf geben und 30 Minuten lang kochen. Dann in ein steriles Glas geben und das Glas verschließen. Vollständig abkühlen lassen.
Schokoladenkuchen mit Johannisbeerfüllung und Marshmallows
(für einen Kuchen, 20 cm Durchmesser)
Für den Kuchen:
110 g weiches Kokosfett, gehackt
125 g Zucker
120 g Sojajoghurt
1-2 TL Vanilleextrakt oder 1 Tütchen Vanillezucker
150 g Schokolade (70%)
2 EL Sojamilch
2 TL Backpulver
1/4 TL Salz
180 g Mehl
150g schwarze Johannisbeermarmelade
Für den Belag:
150 g + 50 g dunkle Schokolade
2 EL Öl
1-2 Handvoll Mini-Marshmallows
Ofen auf 180°C vorheizen. Eine runde Kuchenform (20 cm) gut einfetten.
In einer hohen Schüssel Zucker und Kokosfett schaumig schlagen.
Joghurt und Vanille dazugeben und weiter rühren. Es bilden sich jetzt Klümpchen, aber keine Angst, die lösen sich nachher wieder auf.
Beiseite stellen und die Schokolade im Wasserbad schmelzen. Dann zu der Joghurtmischung geben und gut verrühren. Sojamilch ebenfalls unterrühren.
Backpulver, Salz und Mehl mischen und zum Teig geben. Alles gut verquirlen, bis keine Klümpchen mehr im Teig sind.
Den Teig in die Backform geben und mit einer Palette oder einem Teigschaber glattstreichen. 35-40 Minuten backen. Zur Kontrolle einen Zahnstocher hineinstecken. Es sollten keine Teigreste daran hängen bleiben. Den Kuchen vollständig auskühlen lassen.
Aus der Form nehmen und mit der Unterseite nach oben auf ein Kuchenrost geben. Den Kuchen mit einem scharfen Brotmesser in zwei gleich große Böden teilen. Den obersten Boden auf ein weiteres Kuchenrost oder ein Stück Backpapier setzen.
Die Marmelade in einen kleinen Topf geben und erhitzen. Den unteren Boden damit bestreichen und den oberen Boden wieder aufsetzen.
150 g Schokolade und das Öl schmelzen und den Kuchen von allen Seiten bestreichen.
Marshmallows darüberstreuen.
Restliche Schokolade schmelzen und auf die Marshmallows träufeln.
Kuchen in den Kühlschrank stellen, bis die Schokolade fest ist.