Als Kind habe ich Knete und Fimo geliebt. Alles mögliche habe ich daraus gebastelt. Zwei Wochen lang hatte ich auch ein florierendes Ein-Kind-Fimobroschenunternehmen. Ich habe meinen Tanten für fünfzig Pfennig das Stück selbstgemachte Fimobroschen verkauft. Aber so viele Broschen konnten sie ja auch nicht tragen, also habe ich mein Geschäft bald wieder aufgegeben. Auch heute knete ich noch gerne und habe auch unsere Tochter schon damit angesteckt. Oft benutzen wir beide nun allerdings Hefeteig statt Knete, denn den kann man ja ebenso schön verformen und noch besser, man kann ihn hinterher essen.
Diese Pull-Apart-Brotrezepte wandern schon eine ganze Weile durchs Internet. Als ich vor einiger Zeit Rezepte für Celine testete, war auch eins dabei. So bin ich auf den Geschmack gekommen. Die Zubereitungsweise ist eine entspannende Bastelarbeit, und jedes Brot wird anders, je nachdem, ob man die Teigscheiben möglichst ordentlich oder etwas versetzt aneinanderreiht. Üblicherweise wird eine Zimt-Zucker-Füllung verwendet, aber ich wollte auprobieren, ob man dieses Brot auch mit anderen Füllungen machen kann. Und so ist dieses neue Lieblingsbrot mit saftiger Mohneinlage entstanden.
Mohn-Pull-Apart-Brot (Brot für eine Kastenform|22cm)
Für den Teig:
270 ml Sojamilch
55 g Kokosfett
50 g Zucker
420 g Mehl
2 TL Trockenhefe
1/2 TL Salz
Für die Füllung:
70 g gemahlene Mohnsamen
2 EL Zucker
2 EL heißes Wasser
2 EL Öl
1 EL Mehl
1 EL Stärke
Vorgehensweise:
Sojamilch und Kokosfett in einen kleinen Topf geben und erwärmen, bis das Fett geschmolzen ist. Dann abkühlen lassen. Die Mischung sollte lauwarm sein, wenn sie weiterverarbeitet wird. Zucker einrühren.
Mehl, Hefe und Salz in einer Schüssel mischen. Flüssige Zutaten dazugeben und den Teig ca. 5 Minuten gut kneten. Aufgrund des hohen Flüssigkeitsgehalts könnte der Teig an dieser Stelle noch etwas klebrig sein, das normal. Abdecken und ca. 60 Minuten gehen lassen. Zu dieser Jahreszeit gelingt er ganz gut, wenn man ihn bei eingeschaltetem Ofenlicht in die Backröhre stellt.
Während der Gehzeit die Füllung zubereiten:
Mohn und Zucker mischen und mit heißem Wasser und Öl übergießen. Alles gut vermengen, dann Mehl und Stärke unterrühren.
Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben. Wenn er jetzt immer noch klebrig ist, kann man ein bis zwei Esslöffel Mehl unterkneten. Zu einem Rechteck ausrollen. (52 x 26 cm) Mit der Füllung bestreichen, dabei an allen Seiten einen kleinen Rand lassen. Mit der breiten Seite nach vorne legen und in acht Streifen schneiden. Jeweils vier Streifen aufeinander legen. Jeden Streifenstapel in vier rechteckige Stücke scheiden.
Eine Kastenform (22 cm) gut einfetten oder mit Backpapier auslegen. Die Streifen in die Kastenform stapeln und den Teig mit einem feuchten Küchentuch bedeckt wiederum 30 Minuten gehen lassen. In der Zwischenzeit den Ofen auf 200°C vorheizen.
Das Brot bei 200°C 15 Minuten backen, dann die Temperatur auf 180°C reduzieren und das Brot weitere 25 Minuten backen. Warm servieren.
