Vor einer Woche war es so heiß, dass ich überhaupt nicht mehr wusste, was ich kochen soll. Hirn geschmolzen, Kreativität weg, Hunger irgendwie auch. Nun, da es kühler ist, ist die Motivation wieder da und plötzlich fallen mir jede Menge Rezepte ein, die man für die nächste Hitzewelle gut gebrauchen kann. Also laut Wetterbericht in zwei Tagen. Kochblockade geht außerdem nicht, denn wir kriegen wie jedes Jahr viel Gemüse geschenkt. Da sind die üblichen Verdächtigen wie Zucchini und Mangold, manchmal auch frische Beeren oder Kirschen. Ein paar unserer Nachbarn haben auch Minze in ihrem Garten. Dieses Kraut nimmt gerne viel Raum ein, wächst wie verrückt und drängelt sich durch alle Beete. Also kann oder muss man Unmengen ernten. Eine unserer Hausmitbewohnerinnen hat das letzte Woche auch getan und stand mit einem ganzen Busch vor unserer Haustür. Und ehe mein Mann sich versah, war sein Arm ebenfalls mit einem dicken Minzstrauß dekoriert.
Seitdem gibt es alles mit Minze. Minztee heiß und kalt, Minzsmoothies, تبولة (tabbouleh) und Suppen mit Minze. Ich versuche weiterhin tapfer, sie aufzubrauchen. Für ein schnelles Mittagessen kam die folgende schnell bereitete Tomatensalsa mit Minze deshald sehr gelegen. Eine tolle frische Sauce, die man als Beilage für alles mögliche verwenden kann. Ich habe sie für ein Sandwich mit gebratenem Tempeh benutzt. Zuerst habe ich das Tempeh in Scheiben angebraten und mit etwas Sojasauce abgelöscht. Danach wurden zwei Scheiben Roggenvollkornbrot kräftig getoastet und mit einer dünnen Schicht Erdnussbutter bestrichen. Anschließend habe ich das Sandwich mit Tempeh, Gurken und Salsa belegt. Das perfekte Essen für die nächsten heißen Tage. Und jetzt hätte ich gerne gewusst, was Eure liebsten Minzrezepte sind!
Tomaten-Minz-Salsa
Zutaten
1 kleine Zwiebel (80 g)
1 Knoblauchzehe
250 g Kirschtomaten, halbiert
10 g frische Minze, in dünne Strefen geschnitten
1 EL Chilisauce (Tabasco oder Sriracha)
1 EL Limettensaft
1/2 TL Koriander
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Vorgehensweise
1. Zwiebel und Knoblauchzehe in die Küchenmaschine geben und grob hacken.
2. Restliche Zutaten dazugeben und alles zu einer noch recht groben Masse verarbeiten.
