Heute habe ich eine sehr ernste Frage an Euch alle. Wie denkt Ihr über Schokolade mit Frucht? Ich lebe mit jemadem zusammen, der diese Kombination hasst. Manchmal gebe ich ihm sogar recht. Schokolade und Orange zum Beispiel kann ich nicht ausstehen. Schokolade und Beeren sind mir egal. Ich hasse sie nicht, ich finde sie aber auch nicht so toll. Wenn es hingegen darum geht, Kirschen in einen Schokoladenkuchen zu stecken, bin ich immer dafür.
Kirschen sind süß und haben einen dezenten Geschmack, der sich mit der Schokolade gut ergänzt. Und außerdem haben sie eine Funktion im Backwerk. Sie sind robust und saftig. Daher sorgen sie für eine gute Haltbarkeit und Struktur. Wer also ohne viel Aufwand den perfekten Schokoladenkuchen backen möchte, sollte es mal mit dieser Kirschvariante probieren. Der Schokolade-und-Frucht-Hasser meines Vertrauens mochte ihn.
Ach, wo wir gerade von perfekt reden. Das ist ja gar kein Guglhopf, gell? Weder die Form noch die Zutaten stimmen. Die traditionelle Guglhupfform war nicht aufzufinden und so musste es eine Kranzform mit 25 cm Durchmesser tun. Und der Teig ist ein fauler Backpulverteig und kein Hefeteig, wie es eigentlich sein müsste. Wer es traditioneller möchte, kann hier weiterlesen und wer nicht, die* fängt jetzt hoffentlich gleich an zu backen! Und um dann noch an die guten alten Zeiten anzuknüpfen, als wir veganes Backen noch für Hexenwerk hielten und uns richtig gruselten, wenn ein bestimmtes Wort fiel: Ja, Tofu ist hier auch drin. Und es schmeckt trotzdem. (Wissen wir ja auch schon seit zehn Jahren, oder?) Der Tofugeschmack ist selbstredend nicht vorhanden, aber dafür ein sehr saftiger Kuchen, der sich sauber anschneiden lässt. (Auf das empörte „Tofu im Kuchen????“ meiner Tochter folgte ein sehr zufriedener Gesichtsausdruck nach dem ersten Biss.)
Also ran an die Backform. Schnell!
Für die Füllung habe ich eingemachte und gesüßte Sauerkirschen genommen. Mit denen gelingt es genauso gut wie mit frischen Süßkirschen und man spart sich das ganze Auspulen. Außerdem wollte ich die frischen Kirschen essen. Einfach so und ohne Kuchen. Weil’s die ersten waren. Ein paar habe ich dann aber doch noch zum Dekorieren übergelassen.
Der Teig ist übrigens sehr fest, fast so wie ein Brotteig. Das muss aber so, also bitte nicht mehr Flüssigkeit zugießen. Für die Deko haben sich anschließend Zahnstocher als Lebensretter erwiesen. Ich habe die eine Hälfte der Kirschen erst in Schokolade getaucht und dann mit Zahnstochern gleichmäßig auf dem Kuchen verteilt und festgesteckt. Dann die restlichen Kirschen ohne Schokolade dazwischengequetscht und ebenfalls festgesteckt. Anschließend wurden alle Zahnstocher versenkt. So sieht es perfekt aus, aber man lebt natürlich auch etwas gefährlich. Denkt also bitte beim Anschneiden uns Austeilen daran, den Gästen zu sagen, dass sie erst die Holzstäbchen raussuchen müssen.
Vorgehensweise
- Ofen auf 160°C vorheizen und eine Kranzform (25 cm Durchmesser) einfetten.
- Sojamilch und Essig mischen und 2-3 Minuten ruhen lassen.
- Die Sojamilchmischung zusammen mit Öl, Zucker, Vanille und Tofu pürieren.
- Mehl und Kakao in eine große Schüssel sieben.
- Backpulver, Natron und Salz dazugeben und alles gut vermischen.
- Schokolade im Wasserbad schmelzen.
- Flüssige Zutaten zu den trockenen geben und alles mit dem Handrührgerät zu einem glatten Teig verarbeiten.
- Schokolade gleichmäßig unterheben.
- Die Hälfte des Teiges in die Form geben und mit der Hälfte der Kirschen bestreuen.
- Restlichen Teig darübergeben und zweite Hälfte der Kirschen hineindrücken.
- Ca. 60 Minuten backen. (Stäbchenprobe)
- 30 Minuten ruhen lassen, dann aus der Form lösen.
- Vollständig abkühlen lassen.
- Zum Verzieren Schokolade und Kokosfett im Wasserbad schmelzen und gut durchrühren.
- Die Hälfte der frischen Süßkirschen in die Schokolade tauchen und mit den Zahnstochern gleichmäßig auf dem Kuchen verteilen. Zahnstocher versenken.
- Die restlichen Kirschen ebenfalls mit den Zahnstochern feststecken, so dass auf dem Kuchen immer eine Schokoladen- und eine Süßkirsche im Wechsel stehen.
- Restliche Schokolade über den Kuchen gießen und für 30 bis 45 Minuten kalt stellen.
- Servieren und an die Zahnstocher denken!
