Hey guys! I am back with another post that was rather popular on my Instagram feed. Today I share a recipe for fluffy, soft, and aromatic Chai Hot Cross Buns. These lovely rolls aren’t a thing in Germany at all and I first saw them years ago when I started to read international food blogs. I’ve always wanted to veganise them but every year I forgot. So now it’s finally the time!

Usually I am very confident with recipes like this. Hot Cross Buns are made from an enriched yeast dough and after all these years of baking I can make this kind of dough in my sleep. With these buns I wasn’t quite so sure because I have never tasted them before! I guess that’s why I went a bit overboard and soaked my raisins in whisky and added chai spice to the dough.

I was very happy with how these Chai Hot Cross Buns turned out! Even though I used mostly whole spelt flour, the buns came out so soft and fluffy! The whisky goes very well with the chai spice. If you don’t like alcohol, you can soak the raisins in apple juice. Also, these can be frozen right after baking and if you thaw them they are still light and fluffy. You don’t have to reheat them.

By the way I just celebrated my 12 vegan anniversary, which also means that the blog has been here for 12 years! What a different time that was. Vegan blogs were few and we basically all knew each other. I spent a lot of time on here, to post recipes and write down stories that belonged to those recipes. I also read a lot of other blogs and found the community very helpful, especially from a German perspective. With the help of an international community veganism stuck and  I learned so much about baking and cooking. And I found Hot Cross Buns.

Vegan Chai Hot Cross Buns

Serves: 12

Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

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Ingredients

For the buns:

• • 100 g raisins
  • 4 tablespoons whisky
  • 300g whole spelt flour
  • 200g all-purpose flour
  • 1/2 teaspoon salt
  • 50 g sugar
  • 350 ml lukewarm soy milk
  • 2 teaspoons instant yeast
  • 70 g margarine or oil
  • 2 teaspoons chai spice

For the crosses:

• • 3 tablespoons all-purpose flour
  • 4 tablespoons water
  • 1 teaspoon sugar

For the glaze:

• 2-3 tablespoons water
• 1 tablespoon sugar

Instructions

Combine raisins and whisky and soak for several hours or overnight. Drain raisins and set aside. For the buns, combine flours, salt, and sugar. Add milk and yeast and let sit for 5 minutes. Knead the dough for about 5-7 minutes. Add margarine, spice and raisins and knead until everything is completely incorporated. A couple of raisins will fall out of the dough. That is okay. Cover the dough and let rise in a warm place for about 1 hour or until it has almost doubled in size. Preheat the oven to 200°C and line a 20 x 20 cm baking pan with parchment paper (or grease it). Divide the dough into 12 equally sized pieces, roll into balls, and place them in the pan. Cover and let them sit for 30 minutes. Combine all ingredients for the crosses and place the paste in a pastry bag with a round tip. Pipe crosses onto the buns and place baking pan in the oven. Bake for about 30 minutes. Combine sugar and water for the glaze and brush the hot buns with the glaze. Let cool completely before serving.

Seit Jahren tauchen in der Fastenzeit und vor Ostern diese hübschen Rosinenbrötchen mit Kreuzen auf, Hot Cross Buns, und aus merkwürdigen Gründen bin ich noch nie dazu gekommen, sie zu machen. Aber jetzt! Hot Cross Buns sind ein britisches Ostergebäck, das man, soweit ich weiß, eigentlich an Karfreitag isst. Mittlerweile sieht man Rezepte für diese gewürzten Rosinenbrötchen schon Anfang der Fastenzeit und wie ihr seht, konnte auch ich nicht widerstehen.

Selbst wenn ich übrigens einen Hefeteig ganz ohne Rezept und im Dunklen zubereiten kann, war ich hier ein bisschen unsicher. Ich hab eigentlich keine Ahnung, wie diese Buns schmecken sollten. (Also, ähm. Doch. Nach Rosine, etwas süß und weich müssen sie sein…) Deshalb hab ich etwas improvisiert. Die Rosinen wurden in Whisky eingelegt und ich hab eine gute Portion Chaigewürz dazugegeben.

Mit dem Ergebnis war ich sehr zufrieden, und obwohl ich überwiegend Dinkelvollkornmehl genommen habe, wurden die Buns sehr zart und fluffig. Ihr könnt sie auch frisch nach dem Backen einfrieren und sie sind nach dem Auftauen super. (Man muss sie noch nicht mal aufwärmen.) Wenn Ihr keinen Alkohol verwenden möchtet, könnt Ihr natürlich aus Saft nehmen.

Übrigens: Gerade konnte ich mein 12-jähriges Veganerinnenjubiläum feiern. Das bedeutet, diesen Blog gibt es auch schon seit 12 Jahren. Damals noch bei Blogger. Das war schön, denn es gab nicht viele vegane Blogger*innen, ich glaub die meisten von uns kannten sich. Ich war haupsächlich auf englischsprachigen Blogs unterwegs und habe viele nette Menschen kennengelernt. Damals hat mir das Bloggen sehr geholfen, bei der Stange zu bleiben. Weil es viele Dinge eben nicht in vegan zu essen gab, haben wir selbergemacht. (Wie heute noch. Obwohl es mittlerweile fast zu viel gibt.) Ich hab viel über Backen und Kochen gelernt und neue Rezepte gefunden. Wie zum Beispiel Hot Cross Buns.

Vegane Hot Cross Buns

Serves: 16

Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

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Ingredients

Für das Gebäck:

• 100 g Rosinen
• 4 EL Whisky
• 300g Dinkelvollkornmehl
• 200g Weizenmehl, Type 550
• 1/2 TL Salz
• 50 Zucker
• 350 ml warme Sojamilch
• 2 TL Trockenhefe
• 70 g Margarine oder Öl
• 2 TL Chaigewürz

Für die Kreuze:

• 3 EL Weizenmehl Type 550
• 4 EL Wasser
• 1 TL Zucker

Für die Glasur:

• 2-3 EL Wasser
• 1 EL Zucker

Instructions

1. Rosinen für einige Stunden oder über Nacht in Whisky einweichen. 2. Abgießen und beiseite stellen. 3. Mehl, Zucker und Salz in einer Schüssel mischen. 4. Milch und Hefe dazugeben und 5 Minuten ruhen lassen. 5. Teig kneten, bis er elastisch ist, ca. 5-7 Minuten. 6. Margarine, Gewürz und Rosinen unterkneten. 7. Teig abdecken und an einem warmen Ort ca. eine Stunde gehen lassen. 8. Eine quadratische Form ( 20 x 20 cm) einfetten oder mit Backpapier auslegen. 9. Ofen auf 200°C vorheizen. 10. Teig in 12 gleichgroße Stücke teilen und zu Bällen rollen. 11. In die Form legen und abgedeckt 30 Minuten gehen lassen. 12. Zutaten für die Kreuze verrühren und die Paste in eine Spritztüte mit runder Tülle geben. 13. Die Kreuze aufspritzen und die Brötchen ca. 30 Minuten backen. 14. Wasser und Zucker für die Glasur mischen un den Teig nach dem Backen bepinseln. 15.Brötchen abkühlen lassen und dann servieren oder einfrieren.