Dieser Rhabarber-Käsekuchen ist ein Versöhnungsgeschenk. Für alle, die seit zwei Wochen hier auf eine Wartungsseite gestoßen sind. Und für diejeniegen, die von mir neulich über 200 Email-Benachrichtigungen innnerhalb weniger Sekunden bekommen haben. Ich hab an dem Wochenende versucht, meinen Blog auf ein neues Sprach-Plugin umzustellen. Mein altes wurde schon länger nicht mehr gewartet.
Im Zuge der Neuinstallierung wurden zunächst alle deutschen Blogeinträge vom Plugin als neuveröffentlicht gekenntzeichnet, so dass die Benachrichtigungen an eine alte Mailingliste rausgingen. Danach hat das Plugin sie gelöscht oder irgendwo verstaut, wo ich sie nicht wiederfinde. Dass einige von Euch so viele Mails von mir bekommen haben, ist mir sehr peinlich und ich möchte mich dafür entschuldigen! Offensichtlich sollte man mich nicht an einen Computer setzten…
Ich habe zwei Tage lang versucht, meine alten Inhalte wiederherzustellen. Ich hatte sogar ein Backup gemacht, aber das ist so groß, dass ich es nicht wieder hochladen kann. Nach allen möglichen Versuchen kam ich zu der Erkenntnis, dass sich der Datenverlust nicht mehr rückgängig machen lässt. Es bringt nichts, wenn ich meine knapp bemessene Freizeit damit verbringe, mich dem Alten und Vergangenen zu widmen.
Ich habe deshalb alles, das älter ist als 2012, von der Seite genommen. Die englischen Versionen der Rezepte habe ich noch. Wenn also jemand sein absolutes Lieblingsrezept vermisst, bitte schreibt mir. (Am besten per Mail und nicht über Facebook. Da bin ich nur selten.) Ich schicke es Euch. Alle anderen Rezepte werde ich nach und nach wieder ins Deutsche übersetzen.
Ansonsten ist mir klar geworden, dass es viel sinnvoller ist, den Blog jetzt mit neuen Rezepten zu füllen, statt mit alten Kamellen. Bevor das mit dem Plugin passiert ist, habe ich meine Seite sehr vernachlässigt. Dabei habe ich sehr viele Ideen für neue Kuchen, Brote und andere leckere Dinge. Die ich mit Euch zu teilen beabsichtige. Also fangen wir doch gleich mit diesem schicken Rhabarber-Käsekuchen an!
Der Kuchen fällt mal wieder unter die Kategorie: „Was? Der schmeckt aber gar nicht vegan!“ Er hat einen tollen, mürben Boden und eine cremige Füllung mit einer schönen Zitronennote. Der Belag ist fruchtig und nicht zu süß, was bei Rhabarber ja nicht schwer ist. Außerdem finde ich ihn sehr elegant! Toll zum im Garten rumstehen und dabei Kuchen essen. Aber man kann ihn natürlich überall genießen. Auch auf der Couch…
Ingredients
Für den Boden:
280 Mehl
95 g Zucker
190 g Margarine
Für die Füllung:
700 g ungesüßten Sojajoghurt
250 ml Sojamilch
150 g geschmolzenes Kokosfett (oder Margarine)
135 g Zucker
40 g Speisestärke
1/8 TL gemahlene Vanille (oder ein Päckchen Puderzucker)
Saft einer Zitrone
Schale einer halben Zitrone
Für den Belag:
300 g Rhabarber, in kleine Stücke geschnitten
150 g Zucker
1 Packung Bio-Tortenguss
Instructions
- Mehl für den Boden in eine Schüssel geben.
- Mit dem Zucker vermischen.
- Margarine in kleine Würfel schneiden und mit einer Gabel in den Teig drücken.
- Dann den Teig mit den Händen verkneten. Wenn kleine Margarinestücke zurückbleiben ist das nicht schlimm. Der Teig sollte nur zusammenhalten.
- Teig zu einer Kugel formen. Flachdrücken und luftdicht verpacken. (Folie oder Tupperdose)
- Eine Stunde in den Kühlschrank legen.
- Die Arbeitsfläche und ein Nudelholz leicht mit Mehl bestäuben und den Teig zu einem ca. 1/2 cm dicken Teig ausrollen.
- Eine Springform (Durchmesser 26 cm) einfetten und ebenfalls leicht mit Mehl bestäuben.
- Den Teig in die Form legen und in die Seiten pressen.
- Wieder in den Kühlschrank stellen und den Ofen auf 200°C vorheizen.
- Für die Füllung alle Zutaten in einen Standmixer geben und pürieren.
- Abschmecken und bei Bedarf mehr Zucker zugeben.
- In die Springform gießen und den Kuchen ca. eine Stunde lang backen, bis die Oberfläche goldbraun ist. (Sie reißt auch.)
- Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
- Für den Belag Rhabarber, Zucker und Tortenguss in einen Topf geben.
- Ca 10 Minuten kochen lassen, bis der Rhabarber zerfallen ist. Dabei gerade am Anfang oft rühren, so dass nichts anbrennt.
- Füllung über den Kuchen geben und im Kühlschrank fest werden lassen.
2 comments
Liebe Mihl, meinst du ich kann das auch genauso mit anderem Obst, zum Beispiel Erdbeeren machen? Rhabarberzeit ist ja schon wieder vorbei quasi. LG Sonja
Sorry für die späte Antwort. Natürlich kannst Du das! Erdbeeren, Stachelbeeren. Geht alles.
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