Vegane Dominosteine

Nun ist es endlich soweit, nach zwei Jahren veröffentliche ich das Rezept für meine veganen Dominosteine. Okay, so dramatisch ist es nicht. Zum ersten ist es nur eine veganiserte Version dieses tollen Rezeptes von Lebkuchen Schmidt und zum anderen erscheint es hier erst jetzt allein aus Faulheitsgründen. Aber ganz so einfach war es auch nicht. Dominosteine sind an sich schon nicht so easy herzustellen. Es ist Gefummel, man braucht Geduld und Zeit.
Ich mache dieses Rezept mittlerweile oft und muss zugeben, dass eigentlich immer was schiefgeht. Zunächst verbrennt der Lebkuchen, weil ich jedes Mal vergesse, dass Teig ohne Eier nicht so lange backen muss wie Teig mit Eiern. Dann läuft das Gelee unter die Form und am Ende habe ich nicht genug Kuvertüre. Deswegen habe ich es jetzt hauptsächlich für mich selbst ordentlich aufgeschrieben. Aber Ihr könnt das Rezept natürlich auch gerne benutzen. :)

Ich habe statt Eiern klassisches Lebkuchenbacktriebmittel benutzt: Hirschhornsalz. Das muss man vorher immer in etwas Wasser auflösen, sonst verteilt es sich nicht im Teig und er geht nicht regelmäßig auf. Stattdessen hat man riesige Blasen im Lebkuchen.
Nach dem Zusammenrühren der Zutaten ist der Teig zunächst sehr klebrig. Er muss unbedingt mindestens eine Stunde im Kühlschrank ruhen, damit er fest werden kann. Nur so ist es möglich, ihn ohne große Schwierigkeiten auszurollen. Ausgerollt werden sollte er möglichst dünn (er wird im Ofen doppelt so hoch) und anschließend muss er genau in die Form (30 x 20, evt. rechteckiger Backrahmen in dieser Größe) eingepasst werden, damit sich später das Gelee auf dem Lebkuchen verteilt und nicht unter der Form zusammenläuft.