Was soll man tun, wenn man zu viel Rhabarber hat? Diesen Rhabarber-Streusel-Kuchen machen, denn er ist einfach, erfordert keine besonderen Zutaten und natürlich ist er auch sehr lecker. Man könnte glatt noch einen Zweiten machen, wenn man sowieso zu viel Rhabarber hat. So wird man die Stiele auf eine elegante und wohlschmeckende Weise wieder los…
Letzte Woche habe ich mir genau 500 g Rhabarber ausgesucht. Ich wollte einen Kuchen damit machen und dann sollte das Rhabarberthema für den Rest der Woche erledigt sein. Hatte ich mir so gedacht, denn normalerweise kaufe ich immer zu viel ein. Gerade wenn die Rhabarbersaison beginnt, werde ich total übermütig und dann muss ich mir drei verschieden Rezepte einfallen lassen, damit ich meinen Rhabarberwald wieder loswerde. Diesmal sollte es anders werden, ganz bestimmt!
Ha, ha und dann kam ich nach Hause. Mein Mann lachte laut los, als er meine vier Stiele Rhabarber sah. Er deutete in unsere Küche. Dort lagen ungefähr fünf weitere Kilo, die eine Nachbarin gerade vorbeigebracht hatte. So, da war mein altes Problem direkt zurück. Wieder drei Rezepte statt einem. Und dann am besten noch schnelle und einfache – wie dieser Rhabarber-Streusel-Kuchen eben.
Okay, nun steht da Einfacher Rhabarber-Streusel-Kuchen im Titel und er ist auch einfach, ich verspreche es! Allerdings habe ich auf diesem Blog schon lange nichts mehr gepostet. Ich bin wohl etwas aus der Übung und habe vergessen, auf die Uhr zu gucken. Aber Ihr kriegt das hin, oder? Wahrscheinlich denkt Ihr jetzt: „Pfff, ich weiß doch, wann ein Kuchen durch ist!“ Und wenn nicht, also ich denke, es dauert so 20 bis 30 Minuten. Der Kuchen ist durch, wenn die Streusel schön braun sind und der Teig muss die Stäbchenprobe bestehen.
Bevor Ihr mit dem Boden loslegt, müsst Ihr allerdings noch den Rhabarber rösten. Das geht ganz einfach und nebenbei und diesmal habe ich auch eine Zeitangabe. Man macht es, während man schon mal den Teig knetet. Rhabarber rösten verbesert den Geschmack, verkürzt die Backzeit und verhindert, dass der Kuchen matschig wird.
Ingredients
Für den Rhabarber
500 g Rhabarber, in kleine Stücke geschnitten.
80 g Zucker
Für den Boden
150 g Mehl
75 g kalte Margarine, in kleine Würfel geschnitten
50 g Zucker
1/4 TL Salz
2 EL Pflanzenmilch
Für die Streusel
150 g Mehl
100 g kalte Margarine, in kleine Würfel geschnitten
100 g Zucker
40 g gehobelte Mandeln
Instructions
Zunächst den Rhabarber rösten.
Dafür die geschnittenen Stücke zusammen mit dem Zucker in eine flache Backform geben.
In den Ofen (mittlere Schiene, kein Vorheizen notwendig) stellen und diesen auf 200°C stellen.
Ca. 25 Minuten backen, bis der Rhabarber weich ist.
In der Zwischenzeit den Boden vorbereiten.
Dafür Mehl, Margarine, Zucker und Salz verkneten, bis der Teig krümelig ist.
Die Sojamilch dazugeben und weiterkneten.
Teig auf den Boden einer mit Backpapier ausgelegten recheckigen Form pressen. (Meine ist 26 x 16 cm groß, etwas Ähnliches geht auch.)
Die Backform mit einem feuchten Tuch abdecken und in den Kühlschrank stellen.
Alle Zutaten (außer Mandeln) für die Streusel mischen und zu Streuseln formen.
Ebenfalls abgedeckt in den Kühlschrank stellen.
Sobald der Rhabarber geröstet und abgekühlt ist, Boden und Streusel aus dem Külschrank nehmen.
Rhabarber gleichmäßig auf dem Teig verteilen.
Streusel und Mandeln mischen und darübergeben.
Mindestens 20 Minuten backen, dann alle fünf Minuten nach dem Kuchen sehen.
Er ist fertig, wenn die Streusel goldbraun sind und der Boden die Stäbchenprobe besteht.
Abkühlen lassen und in 12 Stücke schneiden.
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