Gulasch mit Kartoffeln und Sojaschnetzeln

Gulasch ist eines meiner liebsten Kindheitsrezepte. Auch wenn ich erst viel später erfahren habe, dass wir Gulasch in Deutschland ganz falsch machen. Das, was wir Gulasch nennen, heißt in Ungarn pörkölt und ist ein Eintopf. Gulyás hingegen ist eine Suppe. Das habe ich alles gelernt, als ich mal während der Schulzeit an einem Schüler*innenaustausch mit einer ungarischen Schule teilnehmen durfte.

Ich gebe zu, mein heutiges Gulaschrezept ist ebenfalls nicht sehr authentisch. Ich habe es an das von von einem Kollegen angelehnt, der es neulich mal für ein Lagerfeuer gemacht hat. (Ungefähr ziemlich bald, nachdem ich hier geschrieben habe, wie sehr ich Lagerfeuer hasse.) Er hat es als Kesselgulsch gemacht und gekaufte Gulaschwürfel aus Soja benutzt. Ich persönlich würde Gulasch noch mit Rotwein und anderen Zutaten machen, die dazu beitragen, den Geschmack von Rindfleischgerichten zu imitieren. Andererseits ist dieses Gulaschrezept super für den Sommer, da es leichter im Geschmack ist.

Das Ganze ist sehr abwandelbar. Man muss die Kartoffeln nicht im Ofen rösten, sondern kann sie auch im Topf anbraten. Ich habe Sojaschnetzel benutzt, aber auch die kann man durch Pilze oder Räuchertofu ersetzen. Diesen Eintopf habe ich für mich und meine Tochter gekocht. Er ist für zwei Personen kalkuliert und kinderfreundlich. (Wenn man die Chilischeiben weglässt, die ich zur Dekoration verwendet habe.)