Jetzt ist Hochsommer und alle schwitzen, wir haben gerade Sommerferien und Eis ist unsere Hauptmahlzeit. Trotzdem erinnert uns gerade die Pflaumenzeit daran, dass der Sommer bald vorbei ist. Nun wird es langsam Zeit, sich von frischen Beeren zu verabschieden. Stattdessen ziehen Äpfel, Birnen und Kürbisse in die Regale. Aber vorher noch: Zwetschgenkuchen! Der kommt ja bekanntlich vom Blech und hat eventuell noch Streusel.
Ich persönlich mag diesen klassischen Pflaumenkuchen nicht. Denn ich finde, dass Pflaumen nach dem Backen so einen merkwürdigen bitter-metallischen Geschmack entwickeln. Vielleicht bilde ich es mir nur ein, aber er wird umso stärker, je mehr Pflaumen auf dem Kuchen liegen. Und bei klassischem Pflaumenkuchen vom Blech sind es ja sehr viele. Weil ich dieses merkwürdige Verhältnis zu Pflaumen hab, kommen bei mir entweder wenige dieser Steinfrüchte auf den Kuchen, oder sie werden etwas verwandelt, so dass der merkwürdige Geschmack weggeht.
Natürlich wollte ich auch einen schnellen Pflaumenkuchen. Hefeteig ist super, aber Mürbeteig geht viel schneller. Und dazu gibt es ganz viele Streusel, denn die sind einfach das Beste am Kuchen, oder? Vorher habe ich die Früchte noch in etwas Zwetschgenwasser gekocht. Das haben wir vor zwei Jahren bei einem Urlaub in Bayern gekauft und seitdem stand es einsam im Regal herum. Zwetschgenwasser ist toll, um die schönen Aromen der Pflaumen zu unterstreichen. Durch Kochen und anschließendes Pürieren geht auch der bittere Geschmack weg. Wer kein Zwetschgenwasser hat oder mag: man kann es durch einen anderen Obstbrand ersetzen oder man nimmt Apfelsaft bzw. Wasser.
Was übrigens auch super zu Zwetschgen passt, ist Kakao. Den habe ich einfach unter die eine Hälfte der Streusel geknetet. Wie bei meinen Oreo-Keksen habe ich schwarzen Kakao benutzt, aber Ihr könnt natürlich auch ganz normales Kakaopulver nehmen.
Streuselkuchen mit Pflaumen und Kakao
Zutaten
Für das Pflaumenpüree
- 500 g Zwetschgen halbiert und entsteint
- 60 ml Zwetschgenwasser Wasser oder Apfelsaft als Ersatz
- 50 g Zucker
- 5 Medjooldatteln oder mehr Zucker nach Geschmack
- 1 EL Stärke
- 2 EL kaltes Wasser
Für den Mürbeteig
- 200 g Weizenmehl Type 550
- 80 ml Pflanzenöl
- 100 g Zucker
- ⅛ TL Backpulver
- 1 Prise Salz
Für die Streusel
- 200 g Mehl Type 550
- 80 ml Pflanzenöl
- 50 g Zucker
- 1 TL schwarzes Kakaopulver oder normaler Backkakao
Anleitungen
- Halbierte Pflaumen zusammen mit Zwetschgenwasser und Zucker in einen Topf geben.
- Ofen auf 200°C vorheizen und eine quadratische Kuchenform ( 20 x 20 cm) mit Backpapier auslegen.
- Pflaumen ca. 15 Minuten kochen, bis sie zerfallen.
- In einen Mixer geben und zusammen mit den Datteln (oder extra Zucker nach Geschmack) pürieren.
- Wieder in den Topf geben und zum Kochen bringen.
- Stärke und kaltes Wasser verrühren und dazugeben.
- Für ca. eine Minute kochen, bis das Püree leicht angedickt ist.
- Für den Mürbeteig alle Zutaten in eine Schüssel geben und gut verkneten.
- In die Form geben und andrücken.
- Dabei auch die Ränder etwas hochdrücken, sodass das Püree nicht auslaufen kann.
- Püree auf den Teig gießen.
- Für die Streusel alle Zutaten außer Kakaopulver mischen.
- Kneten, bis sich Streusel bilden. Dann die Hälfte über dem Teig verteilen.
- Die andere Hälfte gut mit dem Kakaopulver verkneten, dann ebenfalls auf den Kuchen geben.
- 30 Minuten backen, bis die Streusel goldbraun sind.
- Vollständig abkühlen lassen, dann aus der Form nehmen.
2 comments
Was ist schwarzes Kakaopulver?
Hallo Sandra, schwarzer Kakao ist besonders stark alkalisierter Kakao. Du kannst mehr darüber in meinem Post über Vegane Oreos lesen. Ist kein Problem, es durch normalen Backkakao zu ersetzen.
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