Hallo, Ihr Lieben! Der Blog ist zurück. Ha, ha, ich weiß. Aber ich habe das beste Brownierezept der Welt gefunden und das möchte ich niemandem vorenthalten. Ich hab fast eine Woche darüber nachgedacht, ob ich deshalb wirklich den Blog abstauben soll. Denn Euch wird nicht entgangen sein, dass ich seit über einem halben Jahr nichts mehr gepostet habe. In der Zwischenzeit hatte ich mein 10-jähriges Veganjubiläum und auch den Blog gibt es schon lo lange. Immer wieder ging es in den letzten Monaten meinem Kopf hin und her, ob es sich überhaupt noch lohnt, weiterzumachen, da ich immer wieder frustriert darüber bin, wie oberflächlich und anonym das Bloggen geworden ist – aus meiner Perspektive. Denn als ich anfing gab es eine überschaubare Reihe von Bloggern und viele von uns kannten sich zumindest online. Ich ärgere mich auch oft über mich selbst, dass ich es mit dem Bloggen nicht so hinbekomme, wie ich mir das vorstelle. Kontakte knüpfen und pflegen kriege ich kaum hin, da ich neben Vollzeitjob und Familie froh darüber bin, wenn ich überhaupt was veröffentlicht kriege.
Aber da dieser Blog kein kommerzieller ist, ist es eigentlich auch egal, was ich wann poste, oder? Also, was solls. Außerdem handelt es sich bei diesen Brownies wirklich um die leckersten, die Ihr je gegessen habt. Sie sind super reichhaltig und mächtig, sehr saftig, haben einen tollen Schokoladengeschmack und dazu noch eine tolle knusprige Kruste. Genauso, wie Fudgebrownies sein sollen! (Sagt meine amerikanische Kollegin.)Das Originalrezept stammt aus einem Buch, das ursprünglich von America’s Test Kitchen veröffentlicht wurde. Dort findet man viel Theorie hinter den Rezepten und hilfreiche Tipps. Wenn Brownies die typische knusprige Kruste bekommen sollen, braucht man Zucker. Sehr viel Zucker. Und statt Eiern kann man Mayonnaise verwenden. Das Zucker fürs Backen wichtig ist, sage ich ja schon seit Jahren, aber das mit der Mayonnaise war mir neu. Und es hat wunderbar funktioniert. Ich habe schon so viele herkömmliche Brownierezepte veganisiert und immer war das Ergebnis enttäuschend. Aber mit dem richtigen Eiersatz läuft die Sache. Und nein, man schmeckt es wirklich nicht.
Die besten veganen Brownies
ergibt 16 Stück
Zutaten
30 g Kakaopulver
1 ½ Instantkaffeepulver
150 ml kochendes Wasser
60 g Edelbitterschokolade, sehr fein gehackt
160 ml Öl
50 g geschmolzene Margarine
120 g vegane Mayonnaise
40 g Aquafaba
½ TL gemahlenes Vanillepulver
250 g Zucker
250 g Puderzucker
250 g Mehl
1/8 TL Natron
150 g vegane Reiskuvertüre oder Zartbitterschokolade, fein gehackt
Vorgehensweise
- Ofen auf 180°C vorheizen und eine quadratische Backform (20 x 20 cm) mit Backpapier auslegen.
- Kakaopulver, Kaffeepulver und kochendes Wasser vermengen.
- Schokolade dazugeben und rühren, bis die Schokolade geschmolzen ist.
- Öl, Margarine, Mayonnaise, Aquafaba und Vanille dazugeben und glattrühren.
- Zucker unterrühren, dabei am besten einen Mixer nehmen.
- Als letztes Mehl und Natron einrühren, dann die Schokolade untermischen.
- In die Form gießen und ca. 60 Minuten backen. Bei der Stäbchenprobe sollte noch etwas Teig kleben bleiben.
Ich wünsche Euch einen schönen Sonntag und hoffe, Ihr backt das Rezept nach!