Apfeltartelettes mit Pâte Sablée

Constanze Reichardt

Aromatische Apfeltartelettes mit Boskoopäpfeln, Kardamom und einfachem Mürbeteig.

Vorbereitungszeit 30

Zubereitungszeit 25

Ruhezeit 1

Gesamtzeit 1 55

Gericht Nachtisch

Küche Französisch

Portionen 8

½ Portion Veganer Schlagsahneersatz (Rezeptlink unten) siehe Notizen am Ende des Rezepts

Am Abend zuvor ½ Portion des veganen Schlagsahneersatzes zubereiten. (Link zum Rezept unten in den Rezeptnotizen)

Mehl, Zucker und Salz in einer Schüssel mischen.
Margarine dazugeben und einkneten. Der Teig sollte noch relativ krümelig sein.
Nun das Wasser hinzugeben und Teig kneten, bis er sich besser verbindet und zu einer Kugel geformt werden kann.
Kugel flachdrücken, in Frischhaltefolie wickeln und den Teig eine Stunde kühlen.
Backblech mit Backpapier auslegen und den Ofen auf 160° vorheizen.
Den Mürbeteig dünn (½ cm) ausrollen. Dafür den Teig entweder leicht bemehlen oder ihn zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie ausrollen.
Nun mit den Tarteletteringen Kreise ausstechen und diese auf das Backblech legen. Die Tarteletteringe genau daraufsetzen.
Den restlichen Teig in acht lange, dünne Streifen schneiden und diese an die Seitenwände der Tartletteringe drücken. Überstehenden Teig mit einem Messer abschneiden.
In den Teigboden mit einer Gabel Löcher stechen, um zu verhindern, dass er sich bein Backen wölbt.
25 Minuten bei 160°C backen, bis der Teig eine goldgelbe Farbe hat.

Während der Teig im Ofen ist, alle Zutaten für die Füllung in einen kleinen Topf geben und ca. 15 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Äpfel gar sind.
Die Tartelettes abkühlen lassen und vorsichtig aus den Ringen stürzen.
Die abgekühlte Apfelfüllung auf die Tartelettes verteilen.
Optional den veganen Schlagsahneersatz in eine Spritztüte mit Sterntülle füllen und die Tartelettes damit dekorieren.

Keyword Apfelrezepte, Herbstküche, Mürbeteig