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A serving of vegan currywurst with curry ketchup sauce adn curry powder for decoration.

Currywurst mit Seitan

Ein einfaches, veganes Currywurstrezeptauf der Basis von Seitan. Mit selbstgemachtem Curryketchup.
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Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 25 Minuten
Portionen 4 Portionen

Zutaten
  

  • 144 g Gluten
  • 10 g Kichererbsenmehl
  • 25 g Hefeflocken
  • 2 TL getrockneter Majoran
  • 1 TL Zwiebelpulver
  • 1/2 TL gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 1 TL Salz
  • 65 g Räuchertofu
  • 2 Knoblauchzehen zerdrückt
  • 240 ml kaltes Wasser
  • 250 g Ketchup eine süßere Variante ist am besten
  • 60 ml Wasser
  • 1 EL Sojasauce
  • 2 TL mildes Currypulver
  • 1/2 TL Cayennepfeffer
  • 1 EL Öl zum Braten

Anleitungen
 

  • Ofen auf 200°C vorheizen. Gluten, Kichererbsenmehl, Hefeflocken, Majoran, Zwiebelpulver, Pfeffer und Salz in einer großen Schüssel vermischen.
  • Tofu im Universalzerkleinerer oder mit einer Gabel zu einer feinen Paste verarbeiten.
  • Tofu, Knoblauch und Wasser zur Glutenpulver-Mischung geben und alles gut verkneten. Kurz ruhen lassen und dann nochmals schnell durchkneten.
  • Glutenmasse in vier gleich große Portionen teilen und zu Würstchen formen, ungefähr 30 cm lang. Fest in Aluminiumfolie einwickeln. 25 Minuten backen und vor dem Auspacken komplett abkühlen lassen.
  • 1 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Würstchen darin goldgelb anbraten. Währenddessen die Sauce zubereiten:
  • Für die Sauce, alle Zutaten verrühren und in einem kleinen Topf erhitzen. Ca. 1 Minuten köcheln lassen. Würstchen in kleine Stücke zerschneiden und mit der Sauce zusammen servieren. Mit etwas Currypowder bestreuen und mit Pommes Frites servieren.