Vegane Frikadellen
Klassisches Rezept statt mit Fleisch wird es aber mit Tofu und Sojaschnetzeln zubereitet.
Zutaten
- 30 g kleine Sojaschnetzel
- 120 ml heiße Gemüsebrühe
- 80 g Brötchen (ca. 1 Stück) Evt. wiegt es weniger, macht nichts!
- 2-3 Handvoll frische Petersilie fein gehackt
- 1 mittelgroße Zwiebel (80 g), fein gehackt
- 150 g Tofu
- 80 ml Wasser
- 1 EL Stärke
- 2 EL Kichererbsenmehl (Sojamehl oder evt Mehl)
- 1 EL Sojasauce
- 1/2 to 1 EL Liquid Smoke (oder etwas Räuchersalz)
- 1/2 EL Worcestershire-Sauce
- 1 TL Paprikapulver
- Salz und Pfeffer zum Abschmecken
- 4 EL Öl zum Braten
Anleitungen
- Ofen auf 100°C vorheizen.
- Brot in kleine Stücke teilen und auf ein Backblech legen.
- Die Brotstücke ca. 15-20 Minuten trocknen, nach 10 Minuten nach ihnen sehen.
- In der Zwischenzeit die Sojaschnetzel ca. 10 Minuten in heißer Gemüsebrühe einweichen.
- Sojaschnetzel, Brot, Petersilie und Zwiebel in eine große Schüssel geben.
- Wasser dazugeben und ca. 30 Minuten ziehen lassen.
- Restliche Zutaten in die Schüssel geben und alles gut vermischen.
- Zu Bratlingen formen und eine Pfanne erhitzen.
- 2 EL Öl hineingeben und ungefähr 3-4 Bratlinge auf jeder Seite ca. 2-3 Minuten knusprig braten.
- Restliches Öl in die Pfanne geben und die übringen Frikadellen knusprig braten.