Vegane Pastéis de Nata
Cremige portugiesische Puddingtörtchen mit Blätterteig.
Zutaten
- 200 g Kokosmilch
- 140 g Sojajoghurt
- 120 ml Sojamilch
- 100 g Zucker
- ¼ TL gemahlene Vanille
- ¼ TL gemahlener Zimt
- 30 g Stärke
- ⅛ TL Kala Namak Salz (optional)
- 300 g Blätterteig zu 6 Stücken (12x12 cm; 50g)
Anleitungen
- Für die Füllung alle Zutaten außer Kala Namak in einen Topf geben und gut verrühren.
- Mischung aufkochen und unter ständigem Rühren in ca. 1-2 Minuten zu einem Pudding kochen.
- Vom Herd nehmen und Kala Namak einrühren.
- Abkühlen lassen.
- Ofen auf 250° vorheizen und eine 12er Muffinform bereitstellen (muss nicht eigefetten werden).
- Die Blätterteigquadrate auftauen lassen und jeweils zwei Blätter übereinanderlegen. In 4 Quadrate schneiden.
- Jedes Quadrat vorsichtig zu einer Kugel rollen.
- Auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Kreis mit 9 cm Durchmesser ausrollen.
- Gleichmäßig in die Muffinförmchen drücken.
- Die Füllung kurz pürieren und in die Förmchen gießen.
- Auf der obersten Schiene, sehr nah am Grill, bei 250°C für 5 Minuten backen.
- Temperatur auf 230°C senken und die Pastéis für weitere 11 Minuten backen. Dabei immer ein Auge auf sie haben. Es sollen zwar schwarze Stellen auf der Oberfläche entstehen, aber darauf achten, dass die Törtchen nicht verbrennen.
- Warm oder kalt servieren.