Veganer Sahneersatz
Selbstgemachte vegane Sahne für Füllungen und zur Dekoration. Sie hat eine mousseartige Konsistenz, ist stabil und vielfältig einsetzbar. Ohne Kokosmilch, ohne Aquafaba.
Zutaten
- 170 g ungesalzene Cashewnüsse
- 500 ml Sojamilch
- 40 g Speisestärke
- 1/8 TL gemahlene Vanille
- 110 g Kokosfett
- 1 EL Zitronensaft
- 1 TL geriebene Zitronenschale
- 100 g Zucker, oder nach Geschmack
Anleitungen
- Cashewnüsse in eine Schüssel geben und mit heißem Wasser übergießen. Eine Stunde einweichen. Dann abtropfen lassen.
- 450 ml Sojamilch in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Gleichzeitig die restliche Sojamilch mit der Stärke vermischen. Sobald die Sojamilch kocht, Stärkemischung einrühren. Ca. eine Minute lang kochen lassen, bis die Mischung die Konsistenz von Joghurt bzw. gekochtem Pudding hat.
- Vom Herd nehmen und Kokosfett dazugeben. Sobald dieses geschmolzen ist, die Mischung in einen Mixer geben.
- Alle anderen Zutaten auch in den Mixer geben und alles zu einer glatten Masse pürieren.
- In eine Schüssel geben und eine Lage Frischhaltefolie daraufgeben, so dass keine Luft an die Masse kommen kann.
- Das Ganze 30 Minuten lang abkühlen lassen, dann über Nacht im Kühlschrank fest werden lassen.
- Jetzt ist der Sahneersatz einsatzbereit. Bitte alle Backwaren, die mit dieser Sahne befüllt oder dekoriert werden, im Kühlschrank aufbewahren.